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【转载】草莓

健康饮食——药食同源

拼音：cǎo méi

英语名字： strawberry

别名：洋莓、地莓、地果、红莓、士多啤梨等，在园艺上属浆果类果树，

拉丁语学名：Fragaia ananassa Duchesne。

科属

: 植物界 Plantae

门: 被子植物门 Magnoliophyta

纲: 双子叶植物纲 Magnoliopsida

目: 蔷薇目 Rosales

科: 蔷薇科 Rosaceae

属: 草莓属 Fragaria

种: 荷兰草莓 F. ×ananassa

【原料介绍】

草莓是蔷薇科植物草莓的果实，又叫洋莓，原产于南美洲，我国是在20世纪初才引进的，现在我国各地都有草莓栽培，也有野生的。每年6～7月间果实成熟时采摘，鲜用。

草莓又叫红莓、杨莓、地莓等，草莓品种繁多，有2000多个品种，果实鲜红美艳，柔软多汁，甘酸宜人，芳香馥郁。

【营养分析】

100克草莓果肉中含糖8至9克、蛋白质0.4至0.6克，维生素C 50至100毫克，比苹果、葡萄高7到10倍。而它的苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B12，以及胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄高3到4倍。果肉中含有大量的糖类、蛋白质、有机酸、果胶等营养物质。此外，草莓还含有丰富的钙、磷、铁、钾、锌、铬等人体必需的矿物质和部分微量元素。

【性味归经】

草莓味甘、酸，性凉，无毒；

归肺、脾经。

【功效】清暑解热，生津止渴，利尿止泻，利咽止咳。

草莓性味甘酸、凉。能润肺生津、利痰、健脾和胃、解酒、补血、化脂、益气、凉血解毒，对动脉硬化、高血压、冠心病、坏血病、结肠癌等疾病有辅助疗效。草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用。

风热咳嗽，咽喉肿痛，声音嘶哑者宜食；夏季烦热口干，或腹泻如水者宜食；癌症患者，尤其是鼻咽癌、肺癌、扁桃体癌、喉癌者宜食。

草莓除可以预防坏血病外，对防治动脉硬化、冠心病也有较好的功效。

草莓的营养成分容易被人体消化、吸收，多吃也不会受凉或上火，是老少皆宜的健康食品。

草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用；

草莓还可以减肥，因为它含有一种叫天冬氨酸的物质，可以自然而平缓地除去体内的“矿渣”。

草莓可阻断体内炎症促进相关酶活性，因此对各种炎症都有缓解作用。

草莓是鞣酸含量丰富的植物，在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收，具有防癌作用。

草莓也是一种可以排毒的水果，且热量不高，能清洁肠胃道和照顾肝脏。

草莓汁还有滋润营养皮肤的功效，用它制成各种高级美容霜，对减缓皮肤出现皱纹有显著效果。

草莓中含有天冬氨酸，可以自然平和的清除体内的重金属离子。草莓色泽鲜艳，果实柔软多汁，香味浓郁，甜酸适口，营养丰富，深受国内外消费者的喜爱。它属于高档水果。

草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用。

草莓中有可抑制癌肿的生长的成分。从草莓植株中提取出的"草莓胺"，治疗白血病、障碍性贫血等血液病有较好的疗效。

草莓含有大量果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动、帮助消化、通畅大便、改善便秘，预防痔疮、肠癌的发生。

服饮鲜草莓汁可治咽喉肿痛、声音嘶哑症。

女性常吃草莓，对皮肤、头发均有保健作用。

食草莓花，对积食胀痛、胃口不佳、营养不良或病后体弱消瘦，是极为有益的。

维生素C可以防治牙龈出血，促进伤口愈合。

维生素Ｃ能消除细胞间的松弛与紧张状态，使脑细胞结构坚固，使皮肤细腻而有弹性，对脑和智力发育有重要影响。饭后吃一些草莓，可分解食物脂肪，有利消化。

在广州一带有一种野生地锦草莓，当地人将其茎叶捣碎用来敷疗疮有特效，敷蛇咬、烫伤、烧伤等也很奏效。

近来医学家发现，经常食用草莓对防治动脉硬化和冠心病也有益处。

中医认为，草莓有去火、解暑、清热的作用，春季人的肝火往往比较旺盛，吃点草莓可以起到抑制作用。

【食疗作用】

具有润肺生津，健脾，消暑，解热，利尿，止渴的功效；

主治风热咳嗽，口舌糜烂，咽喉肿毒，便秘，高血压等症。

风热咳嗽、咽喉肿痛、声音嘶哑者；夏季烦热口干或腹泻如水者；癌症，特别是鼻咽癌、肺癌、扁桃体癌、喉癌患者尤宜食用；

痰湿内盛、肠滑便泻者、尿路结石病人不宜多食。

遇积食腹胀、胃口不佳时，可在饭前吃草莓60克，每日3次；

齿龈出血、口舌生疮、小便少、色黄时，可将鲜草莓60克捣烂，冷开水冲服，每日3次；

干咳无痰，日久不愈时，可用鲜草莓6克与冰糖30克一起隔水炖服，每日3次；

遇烦热干咳、咽喉肿痛、声音嘶哑时，可用草莓鲜果洗净榨汁，每天早晚各一杯；

酒后头昏不适时，可一次食用鲜草莓100克，洗净后一次服完，有助于醒酒；

营养不良或病后体弱消瘦者，可将洗净的草莓榨汁，再加入等量米酒拌匀即成草莓酒，早晚各饮1杯。

【食疗方例】

1、治干咳无痰、日久不愈

　　[配方]鲜草莓6克，冰糖30克。

　　[制法]将上两味入锅，一同隔水煮烂。

　　[服法]每天3次分服。

2、治肺热咳嗽

　　[配方]鲜草莓汁、柠檬汁、生梨汁各50克，蜂蜜15克。

　　[制法]将上4味混合调匀。

　　[服法]分两次服之。

3、治食欲不振

　　[配方]鲜草莓250克。

　　[制法]将草莓洗净，绞汁。

　　[服法]分2次饮用。

4、治消化不良

　　[配方]草莓100克，山楂30克。

　　[制法]将上两味洗净，入锅，加适量水煎汤。

　　[服法]饮汤。

5、治大便秘结

　　[配方]草莓50克，麻油适量。

　　[制法]将草莓捣烂与麻油混合调匀。

　　[服法]空腹口服。

6、治夏季腹泻

　　[配方]草莓适量。

　　[制法]将草莓入锅加水，煎汤。

　　[服法]饮汤。

7、治小便不利

　　[配方]草莓60克。

　　[制法]将草莓洗净，捣烂，用冷开水冲服。

　　[服法]每日3次。

8、治糖尿病

　　[配方]鲜草莓适量。

　　[制法]将草莓洗净，即可。

　　[服法]频频食之。

9、治气血不足

　　[配方]草莓250克，葡萄干100克，白糖100克。

　　[制法]将上3味入锅，加水800毫升，煮沸后改为文火烧5分钟，离火浸泡10小时后食用。

　　[服法]饮汤，吃草莓、葡萄干。

10、治气虚贫血

　　[配方]草莓100克，红枣50克，荔枝干30克，糯米150克。

　　[制法]将上4味入锅，加适量水熬粥。

　　[服法]食之。

11、治头昏头涨

　　[配方]鲜草莓100克。

　　[制法]将草莓洗净绞汁。

　　[服法)炖服。

12、治高血脂

　　[配方]草莓100克，山楂30克，荷叶15克，冬瓜皮、子各15克。

　　[制法]将上5味入锅，加适量水煎汤。

　　[服法]饮汤。

13、治遗精、遗尿

　　[配方]草莓干品10-20克，覆盆干品10克，韭菜子(炒)5克，芡实10克，糖适量。

　　[制法]将上4味入锅，加适量水，煎汤，加糖即成。

　　[服法]每日2-3次分服。

14、治夏暑热、口渴烦躁

　　[配方]草莓、冰糖各适量。

　　[制法]将草莓绞汁加入冰糖，温开水冲调匀。

　　[服法]频频饮服。

15、治咽喉肿痛、声音嘶哑

　　[配方]草莓适量。

　　[制法]将草莓洗净，绞汁。

　　[服法]每日早、晚各服30克。

16、治口舌生疮

　　[配方]草莓若干。

　　[制法]将草莓洗净，备用。

　　[服法]每日吃草莓150克，分2—3次服食。

【挑选】

挑选的时候应该尽量挑选色泽鲜亮、有光泽，结实、手感较硬、有细小绒毛的草莓者；

太大的草莓忌买，过于水灵的草莓也不能买；

不要去买长得奇形怪状的畸形草莓;

草莓色鲜个大，颗粒上有畸形凸起，咬开后中间有空心，以及畸形莓往往是在种植过程中滥用激素造成的，长期大量食用这样的果实，有可能损害人体健康。特别是孕妇和儿童，不能食用畸形莓。

【制作】

草莓的食法比较多，常见的是将草莓冲洗干净，直接食用，或淋上奶油、果糖皆宜，配合雪糕、芝士（乳酪）、甜牛奶食用，风味独特，别具一格。

果实可生食或制果酒、果酱、果冻、果脯、糖水罐头、果汁、布丁、松饼、蛋糕装饰等。

另外，直接食用时，草莓最好在饭后吃。

【清洗】

草莓表面粗糙，不易洗净，用淡盐水先浸泡10分钟既能杀菌又较易清洗。

浸泡后，再用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。

浸洗干净的草莓也不要马上吃，最好再用淡盐水或淘米水浸泡5分钟。淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物；淘米水呈碱性，可促进呈酸性的农药降解。

由于草莓是低矮的草茎植物，虽然是在地膜中培育生长，在生长过程中还是容易受到泥土和细菌的污染，所以草莓入口前一定要认真。

种植草莓的过程中，要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在草莓粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。

洗草莓时，注意千万不要把草莓蒂摘掉，去蒂的草莓若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。

不要用洗涤灵等清洁剂浸泡草莓，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。

【不宜】

对阿司匹林过敏或肠胃功能不好者，不宜食用草莓。

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